一、品种选择
春季选用抗逆性强、商品性好、耐先期抽薹的品种，如阳春、建春、春黄等；夏季选用抗病性强、耐热、生长期短的品种，如夏阳50、夏丰、春夏王等；秋季可根据市场需求选用生长期短的早熟种，如小杂56、早心白、津绿55等，或选用优质、抗病、高产、耐储藏的中晚熟品种，如津青9号、太原二青、冀菜5号、中白4号等。每亩用种100－125克。
二、种子处理
将种子放在50℃温水中浸种20分钟，并不停搅拌，捞出后晾干播种，或用种子量0.3％的35％瑞毒霉可湿性粉剂，或50％的福美双可湿性粉剂拌种。
三、播种前准备
选择前茬为非十字花科蔬菜的地块。要求深耕细耙，无大坷垃。结合整地亩施优质腐熟厩肥5000千克，尿素8千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾12千克。起15-20厘米高垄，沙土地和盐碱地宜做平畦。播种前土壤过干，要造墒播种。
四、种植密度
春季大白菜每亩2500－3000株，行株距60×35－45厘米；夏季大白菜每亩3500－5000株，行株距40－50×33－40厘米；秋季大白菜早熟种每亩2500－4000株，行株距50×33－50厘米，中晚熟种每亩1800－2700株，行株距60×40－60厘米。
五、播种
1、播种期：春季大白菜在塑料拱棚内育苗，播种期为3月上旬至4月中旬；夏季大白菜5月中旬至6月中旬；秋季大白菜7月下旬至8月中旬。夏秋季大白菜为等茬或套种也可提前7－10天在露地播种育苗。
2、方法：采用条播或穴播，覆土1－1.2厘米，耧平压实。
3、间苗、补苗和定苗
（1）间苗。幼苗出土后，分别在拉十字和4－5片真叶时间苗2次，拉开苗距，去掉病苗、弱苗和杂苗。
（2）补苗。发现缺苗应及时补苗，越早越好，可采用芽苗移栽或坐水栽苗。
（3）定苗。早熟种6－7片叶，中晚熟种8－9片时按株距要求定苗。
六、田间管理
1、中耕蹲苗：莲座前中耕2－3次，由浅到深。间苗后要结合中耕及时培土，定苗后视生长情况，中晚熟种可蹲苗7－10天。
2、浇水施肥：水分管理应掌握苗期、莲座期土壤见干见湿，结球期保持土壤湿润的原则。播种后立即浇1次水，有利于苗全、苗壮。收获前5天停止浇水。在莲座期、结球始期结合浇水各追肥1次，每次每亩施人尿素6千克。在莲座期和结球期可用1％的磷酸二氢钾，或1％的尿素等其他叶面肥进行叶面追肥1－2次，结球期可用0.7％的氯化钙和50毫克／千克萘乙酸混合液喷雾2－3次，以促进结球和防止干烧心。
3、束叶：收获前10－15天束叶。
七、病虫害防治
农药品种的使用要严格遵守安全间隔期。
1、物理防治：一是黄板诱杀蚜虫，用60×40厘米长方形纸板，涂上黄色油漆，再涂一层机油，挂在行间或株间，每亩挂30－40块，当黄板粘满蚜虫时，再涂1次机油；二是覆银灰色地膜或挂银灰色地膜条避蚜虫。
2、药剂防治病害
（1）霜霉病。中心病株出现后，用40％的三乙膦酸铝可湿性粉剂150－200倍液，或用75％的百菌清可湿性粉剂500倍液，或用64％的恶霜锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾；在霜霉病和黑斑病混发区，可用40％的乙磷铝可湿性粉剂200倍+50％的异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或40％的三乙膦酸铝可湿粉剂200倍液+70％的代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。在霜霉病和白斑病混发区，可选用40％的三乙膦酸铝可湿性粉剂200倍+25％的多菌灵可湿粉剂400倍液喷雾，隔7－10天喷1次，连续防治2－3次。
（2）黑斑病。发现病株及时喷洒75％的百菌清可湿性粉剂500倍液，或50％的异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或70％的代森锰锌可湿性粉剂500倍液。
（3）病毒病。苗期即开始防蚜。发病初期开始喷洒20％的病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5％的植病灵乳剂1000倍液，或83增抗剂100倍液，隔10天1次，连续防治2－3次。
（4）黑腐病。发病初期喷洒72％的农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000－4000倍液，新植霉素4000倍液，或14％的络氨铜水剂350倍液，但对铜剂敏感的品种须慎用。
（5）白斑病。发病初期喷洒25％的多菌灵可湿性粉剂400－500倍液，或40％的多·硫悬浮剂800倍液，或50％的甲基托布津可湿性粉剂500倍液，50％的混杀硫悬浮剂600倍液喷雾，间隔15天左右喷1次，共喷2－3次。
（6）软腐病。每亩用丰灵100－150克，兑水50升喷雾进行预防，或用丰灵150－250克，对水100升，沿菜根挖穴灌入，或在浇水时滴入农抗751，每亩2.5－5升。喷洒硫酸链霉素或用72％的农用链霉素可溶性粉剂3000－4000倍液，或新植霉素4000倍液，或14％的络氨铜水剂350倍液(对铜剂敏感品种须慎用)隔10天1次，连续防治2－3次，或菜丰灵100倍灌根。
3、药剂防治害虫
（1）菜蚜。用10％的吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或3％啶虫脒或50％的抗蚜威可湿粉2000－3000倍液，或20％的氰戊菊酯乳油6000倍液喷雾。
（2）菜青虫。卵孵化盛期用BT可湿性粉剂1000倍液．或采用20％的除虫脲或25％的灭幼脲胶悬剂500－1000倍液喷雾；还可采用化学防治方法，如用40％的辛硫磷乳油1000倍液，或2.5％的三氟氯氰菊酯5000倍液，或2.5％的溴氰菊酯乳油3000倍液，或20％的氰戊菊酯乳油2000－3000倍液喷雾防治。
（3）小菜蛾。卵孵化盛期用BT可湿性粉剂1000倍液，或5％的抑太保乳油1500倍液，或5％的锐劲特悬浮剂2500倍液，或1.8％的阿维菌素3000倍液喷雾。
（4）甜菜夜蛾。用10％的除尽乳油1500倍液，或52.25％的毒氯1000倍液，或2.5％的菜喜500倍液喷雾。
八、采收
包心7－8成时，即可采收，冬贮菜尽量晚收，霜冻前必须采收。
