一、选好品种
种植反季节大白菜，品种选择十分重要，在购买籽种时，根据当地气候条件，安排最佳种植时间，下面介绍几种适应范围广、品质突出、抗病性强、综合性状好的白菜品种。
1.春大棚和春露地品种如：京春王、京春早、京春白。具有冬性强、耐抽薹、产量高、品质佳等特点。
2.夏季露地品种如：京夏1号、京夏2号、小杂50、小杂57、小杂60、小杂61、小杂65等。上述品种具有耐热、抗病性好，品质佳、外形美观、市场畅销、产量高等特点。
二、栽培期与播种方式大白菜一年四季均可播种栽培，但以8―10月最佳，2―3月播种春大白菜，采用地膜覆盖栽培；4―7月夏秋播种应注重选择耐热、抗病品种；11月至次年1月播种应实行保温栽培。
三、土壤选择与整地
宜选用保水保肥力强，通透性好的沙壤土、壤土与粘壤土。下种前应施足底肥，一般亩施人畜类2000公斤，磷肥20公斤，采用深沟高畦栽培。
四、合理密植
一般行距33厘米，株距25―30厘米，亩栽6000―7000株。栽培可净作，也可与其它高杆或高架蔬菜间套。
五、田间管理
育苗移栽应用苗龄较小，有利于缓苗和根系生长。直播则需田间匀苗两次，匀苗原则去水留大，去弱留强。第2次匀苗后每穴留1株。
前期施“发棵肥”，一般用清粪水加尿素两次。莲座期、结球期冬施浓肥一次。除氮肥外，要重视钾肥的施用。
在苗期、莲座期、结球期如叶面喷施EM生物菌液，可促进生长，增强抗病性，提高产量30％以上。
六、病虫害防治
反季栽培的大白菜病虫危害往往较为严重，所以防病治虫也是反季大白菜栽培成功的关键之一。
1、病毒病：主要由蚜虫传播的病毒。防治措施：选用抗病品种；调整蔬菜布局，苗期防治传毒蚜虫；发病初期喷洒病毒1号乳剂500倍液，或病毒2号乳剂1000倍液防治。
2、软腐病：从莲座期到包心期发生。防治措施：可能选择72％农用链霉素可溶性粉剂2000～3000倍液喷雾或77%氢氧化铁（可杀得）600倍液喷雾。
3、黑斑病：选用抗病品种，种子消毒，发现病株及时喷施75%百菌清或58%甲霜灵锰锌或10%苯醚甲环唑900~1300倍液。
4、大白菜干烧心：属生理病害，大多是在结球期及贮藏期间发生。
5、蚜虫：10％烟碱(康禾林)800～1000倍液、25％阿克泰750～1500倍液。
6、菜青虫、黄条跳甲及地下害虫。用溴氰菊酯（敌杀死）2000倍液，15%氯氰菊酯1000倍液防治。
7、小菜蛾：用5%锐劲特悬浮剂每亩50―100毫升兑水60千克防治；5%抑太保乳油2000倍液。
六、收获
当大白菜结球紧实后，表明生长成熟，应及时收获上市。成熟至收获的缓冲期为7―10天，若超过10天，将会形成破球抽薹或造成脱帮腐烂，轻者降低商品价值，重者导致失收。
