1、玉米果穗的整理。剔除霉烂变质、有虫蛀、损伤、畸形，过老、过嫩的玉米果穗。剥去玉米苞衣、须，用清水冲洗干净，按果穗的大小、长短进行分级，转入筐篓内备用。
2、预煮、冷却、晾干。在预煮热水中加入适量的柠檬酸和食盐，预煮5分钟，使玉米芯温度达到95摄氏度以上。预煮时，要轻轻翻动玉米棒，使其受热均匀，预煮好的果穗，迅速用流动水冷却至50至60摄氏度，然后放入含有百分之3至百分之5玉米保鲜溶液中浸泡3至5分钟，捞出晾干备用。
3、装袋、封口。装袋前用干净纱布擦干果穗水滴，然后装入真空袋内，用真空封口机进行封口。
4、杀菌。将封好口的包装袋，投入100摄氏度的沸水中杀菌20分钟捞出，用冷水冷却，剔除胀袋等不合格产品，打包入库。
