一、选用优良品种
应选用生育期适中，植株整齐一致，果穗大小均匀，鲜食品质优良，产量较高，综合抗性较好，经审定适宜湖南省种植的品种。如中科院亚热带农业生态研究所选育的超甜玉米科湘甜玉1号和糯玉米科湘糯玉1号就是两个优良的果蔬型鲜食玉米品种，此外其他适宜湖南省种植的甜玉米品种有湘超甜1号，糯玉米品种有沪糯玉1号、中糯1号等。
二、精细整地、合理密植、适期播种、隔离种植
冬前深耕地并开沟，播前精细整地，大小行种植，大行距70～80厘米，小行距40～50厘米，株距25～30厘米。种植密度一般每亩3200-3600株。
为了避免授粉期、灌浆期遇到高温季节，应适期早播，露地直播一般在3月底～4月初，地膜覆盖可提前至3月中旬，小拱棚或大棚栽培可提前至2月中旬，育苗移栽可提早播种期10天以上。秋播一般于7月上旬～8月初。直播应在３叶期及时查苗补缺，带土移补，3～4叶期间苗，5～6叶期定苗。为了避免鲜玉米过于集中上市，延长鲜玉米的供应期，应分期分批播种。
为保证鲜食玉米的特性和质量，防止与其它类型玉米的花粉串粉杂交，应与其它类型玉米隔离种植300米以上，或采取时间差隔离法，播种时间错开20天以上，使开花授粉时间错开。？
三、肥水管理、中耕除草
基肥以农家肥为主（亩施1500公斤），拌化肥（亩施NPK复合肥40公斤，或尿素10公斤，过磷酸钙25公斤，氯化钾10公斤）在播种或移栽前开沟条施，肥料施在两蔸玉米之间，播种施肥后盖土。
追肥以氮肥或粪肥为主，定苗后追施苗肥（亩施尿素10公斤兑稀粪水），9～10叶期施拔节肥和穗肥（亩施尿素20公斤，氯化钾５公斤），追肥一般采取穴施方法，施后培土覆盖，干旱浇水施。？
在苗期和拔节期，中耕、除草、施肥、培土相结合。用都尔100ml或都阿合剂125克兑水于播后芽前地表喷雾进行化学除草。鲜食玉米分蘖、分枝强，结合中耕培土及时除去植株基部的分蘖、分枝。
玉米对水分需求较敏感，抽穗开花期前后各15天生长迅速，必须有充分的水分，此期如遇干旱，叶片卷曲，要及时浇水。生长过程中雨水较多应做好排涝降渍，防止水分过多引起烂根或导致病虫害。
四、病虫害防治
采用包衣种子，加强田间管理，提高玉米抗性，一般采用生物农药防治病虫害，严禁使用剧毒高残留农药，采收前25天严禁施用农药，确保食用安全。春播纹枯病严重，一般于拔节期喷施300倍液井岗霉素；叶斑病可用百菌清、多菌灵、代森锰锌等药剂进行防治。防治地老虎危害一般用呋喃丹或米乐尔颗粒剂拌细沙于播种时撒施于播种沟内，或出苗后用敌百虫兑水喷苗。拔节期至大喇叭口期防治玉米螟，用白僵菌颗粒、米乐尔颗粒剂撒于心叶，或用杀螟杆菌兑水灌心叶。抽雄后主要防治粘虫和蚜虫，可用溴氰菊酯或天王星乳油防治。
五、人工辅助授粉与适时采收
玉米散粉前隔行或隔株去雄和开花期人工辅助授粉，增产效果明显。
鲜食玉米适时采收才能保证甜度、糯性和风味。过早采收籽粒嫩，水分多，色泽浅，风味差，产量低。过迟采收，籽粒变老，甜度下降，风味也差。春播采收期正值高温季节，采收期较短；秋播采收期正值凉爽季节，采收期略长。一般在花丝变为黑褐色，剥开果穗苞叶，用手指掐穗中间有少量浆液为采收适期。连同苞叶一起采下，及早上市销售或加工贮藏（甜玉米采收后存放时间不要超过6小时）。一般春播超甜玉米在吐丝后21～25天采收，糯玉米在吐丝后23～28天采收。
