瓠子为什么结苦瓜

温州市农科院的徐坚介绍：根据研究，瓠瓜的变苦，与栽培管理、施用农药、化肥无关。蒲瓜的苦味是由遗传因子决定的。是由显性苦味基因促使果实形成一种糖——葫芦而使果实带有强烈苦味。因此防止苦味瓜的主要措施为：首先如发现苦味瓜的植株立即拔除，以免带有苦味基因的花粉传播，使其它不带苦味基因的植株雌花接受花粉受精后而使果实变苦。其次在植株上已结果实切一小片尝味，如不苦，则这株的所有雌花、雄花进行套袋，让其自交后长大的果实基本上是不带苦味的。