蔬菜苗期及定植之后要以增加叶子数量为主，去除的是极个别老化叶片。在这一阶段如果盲目去叶，会引起植株生长慢，根系迟迟不发等问题。但为培养成一定的株型，形成一定的架式所进行的打顶、去杈、整枝，去掉部分枝叶等则是势在必行的。
前期要少去多留，一次大量地去枝叶害处很多，除伤根、长势差外，常会引发果实或叶片产生日灼现象。由于去叶使果实突然见阳光直射，果皮会产生日灼斑；由于叶子被突然摘除，叶果比小，光合营养供应不足，常会形成僵果、空心果、尖嘴瓜。再者说去叶会引起植株上下不平衡，使水分蒸发量突然变小，常会使西红柿等发生严重卷叶。所以去叶要目的明确，数量适当，能不去就不去，不能过早地去，除大葱、韭菜栽前适度剪叶去叶外，不能把去叶当作必须栽培措施。
有时为了重新促进生长，对成龄植株可适当去叶。对黄瓜无头植株，除喷用赤霉素和硼肥外，可剪去部分大叶以促使新头萌发。因为此时无头是主要矛盾，去叶是为了生头，牺牲几片叶值得。菜豆结过一批荚后，可摘除约四分之一的老叶，促发更多的新梢，有新梢才能生成新的一批花，结新的一批荚，这些叶去得也值。棚室篱壁式黄瓜，需要隔一段时间落蔓一次，其下部叶子可留在植株下，堆在地上，但堆得太多不利，也需把最下面的叶子摘除，以防病害发生。辣椒、甜椒在植株已长成时，也可把干上（即分杈以下）的叶子、侧芽摘除。但不宜抹除太早，有的人在植株冠径尚未达到20厘米时就一次抹除干上所有的侧芽和叶片，于生长发育显然不利。在蔬菜生产中去叶存在以下几个误区：
一是认为去除下部一些老叶能节省营养其实只要叶子不变得很黄，它产生的光合作用产物就远大于消耗。倒是瓜条或果实以下的叶片，会起到重要的养根作用。瓜果上部的叶片主要营养可供应瓜果生长，而下部叶子主要向根提供营养，因此适当保留瓜、果下部的一些叶子，有养根、壮棵、预防植株早衰的作用，是延长采收期，提高产量的好办法，早去除是很可惜的。
二是认为多去叶子会使茄果类果实着色更好曾看到不少地方种的西红柿下部果实刚开始着色，三穗果以下的叶子就去了个精光。有的在中部果实快成熟时，把下边的叶片去光，果穗以上只留叶3片左右，这显然是错误的。靠3片叶子是难以供应多个果实的营养的，所以即使果实颜色好了些，也不应过多去叶。叶子太少，光合产物不足，会造成果实生长慢，僵果增加，空心果多的问题，产量的损失很大，这是捡了芝麻丢了西瓜。
在西红柿上部果实快成熟时，只需把贴近果实的个别叶子去掉或把遮挡果实的部分去掉就行了，没有必要为着色好而大量去除叶片。因为果实着色差的主要原因是温度太高或太低（如白天常高于35℃或常低于15℃），叶子遮光作用对着色有影响，但不是关键问题。
三是认为去叶子能防病虫害病虫主要应靠改变环境，提高品种抗性，喷洒适宜的农药进行防治。虽然去叶可以去除寄生在叶子上的一些病害和虫卵、虫体，但不可能去除干净，防治效果很差。以去叶为代价防病虫是不可取的，有时去叶的害处会大于一些病虫的危害。而对根部病害引发的叶子萎蔫，有时在刚开始时去掉部分叶片后可以使植株临时不再萎蔫，或使萎蔫程度变低，但根部病害不会变轻。这种不蔫的变化是暂时的，通常是饮鸩止渴，多是加快了死亡，万不可通过去叶防治根部病害。叶子是蔬菜光合作用的工厂，留叶、去叶要理性，要充分考虑利与弊。
