北方地区在每年的9～10月份进行，南方地区在10～11月份进行深耕施肥有利于受伤根系促发新根，增加树体养分贮备，提高植株的越冬抗寒能力，来年树体萌芽早且整齐。
施肥的方法
篱架栽培和棚架栽培的葡萄园，挖施肥沟的位置有所不同，篱架葡萄在任意一侧都可以，棚架葡萄则在棚架下进行较好，因为根系的生长和枝条的生长具有同向性。对于第一次施基肥的葡萄园，离葡萄植株30.0～40.0厘米挖沟，以后再施基肥，施肥沟的开挖沿上一年施肥沟外侧进行即可。施肥沟一般宽深各50.0厘米，挖出的土壤堆在沟的一侧。对于土壤偏沙的葡萄园可以采用果园多功能管理机开沟，以提高工作效率。对定植株数较少的葡萄园也可以开挖，长宽各1.0米，深0.5米的定植坑。
通常每666.7平方米施5000.0千克的葡萄专用有机肥，100.0千克的过磷酸钙和50.0千克的硫酸钾。如果葡萄园严重缺乏某一微量元素，则在施基肥时加入该种元素，每666.7平方米的用量不超过5.0千克。使用的肥料必须与土壤充分混合后才能回填。混匀的具体方法为：将葡萄专用有机肥呈条状撒到在沟土上，用旋耕机来回旋耕2～3次即可实现混匀。回填后浇一次透水。为了避免根系被晾干，影响新根产生和对所施肥料的利用，最好挖好一沟回填一沟。
对于没能秋施基肥的葡萄园，可在来年春季萌芽前，将肥料撒入葡萄行间，用旋耕机将肥料浅翻入土，灌一次透水也可。
