1.选好品种，中耕培土：蔬菜在冬季栽植时应选用耐寒力较强的品种，并尽量选择向阳避风比较暖和的地块种植。因而土壤的热量散失较慢，有利于延缓地面和株丛温度下降。同时，结合中耕将土培于根旁，既可疏松土壤，提高土温，又可保护根系，增强根系活力,中耕培土须在土壤封冻前进行，中耕深度以7-10厘米为宜。
2.施有机肥，加强覆盖：霜冻前用猪、牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2-3度，追施宜在晴天进行，每亩1000-1500公斤。同时喷施植物营养液，以提高植株的抗寒能力。在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。
3.清沟排渍，控氮撒灰：阴雨天气，田间湿度大，加上光照不足，对蔬菜生长发育不利，应及时清沟排渍，保证沟、渠田畅通，以便及时排除冻水，利于蔬菜的防冻防寒，利于来年春季防涝防湿。低温来临前，在蔬菜上及菜地行间撒一薄层草木灰，能起到防寒防冻，增加养分的作用。蔬菜幼苗期不能偏施氮肥，以免植株生长幼嫩，抗寒能力差，追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮，低温来临前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。
