为提高肥料的利用率，充分发挥肥效，降低种植成本，提高品质和产量，蔬菜追肥应分类进行。
叶菜类如白菜、菠菜、芹菜等，均以食用嫩叶为主，整个生长期都是营养生长，因此追肥应以速效性氮肥为主。生长盛期，再适当增施磷、钾肥。
瓜菜类如黄瓜、南瓜、冬瓜、茄子、辣椒、西红柿及芸豆等，其食用部位是果实，一般在幼苗期需氮较多，进入开花结果期则对磷的需求量剧增，所以在幼苗期应增施氮肥，开花结果期则应增磷控氮。以黄瓜为例，在幼果期就应重视磷肥的施用，以后每结一批果，就要补施一次肥水(即将肥料溶于水中浇施)，以促进黄瓜的优质丰产。
根、茎菜类主要有白萝卜、胡萝卜、葱蒜、土豆等，它们的食用部位是变态根茎，这类蔬菜，在生长期应以供氮为主，以促进肉质茎的快速形成，到生长后期再追施钾肥，适当控制氮肥。
