白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。
做法
食材明细：
主辅料：洗净白菜、粉条、猪肉调味料：葱姜、油、生抽、盐、味精、十三香、
制作方法
1、主辅料：洗净白菜，切的越薄越好
2、起锅热油，放入葱花爆香。
3、放入猪肉炒至8成熟。
4、加入少许生抽。
5、翻炒均匀后，放入白菜。
6、加盐，将大白菜翻炒出水后加水，水量改过白菜，等水开放入的粉条。
7、炖到粉条变软，加味精调味。8、即可关火，出锅盛入碗中。
大家在选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
怎么做营养会流失
先加盐,可以使白菜的水分炒出来,这样炖粉条,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。因为白菜本身出水,煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。
各食材的处理方法
白菜的品种有很多种,有个头大的,有小白菜,还有天津绿等等,我还是比较喜欢家里种的长叶青白菜。把白菜最外面的一层皮清除掉,把白菜根部去掉,这样才干净,用清水把白菜叶子冲洗干净,不能有泥巴和小虫子。清洗好的白菜根据不同吃法切成不同的形状,白菜叶比较好熟,要切成大叶子。白擦帮不好入味就切成白菜条,做成粗留白菜比较爽口。
