西北农林科技大学大白菜专家张鲁刚博士今年初成功选育出的彩色大白菜，有望使居民的餐桌上出现新的靓丽风景线。“彩色大白菜新品系”项目是“十五”国家863课题，张鲁刚领导的课题组在两年的科技攻关中，从百余份大白菜杂交组合中成功选育出了两个叶球分别呈鲜黄色和橙黄色的优良新品系，代号分别为02-61和02-64。从其纵剖面来看，新品系的外叶薄而翠绿，叶球通体呈鲜黄色和橙黄色，色泽和外观十分漂亮。这两个新品系不仅漂亮，而且质地脆嫩，粗纤维较少，适口性极佳，可生熟兼用，特别适宜于生食和凉拌。新品系还富含胡萝卜素、维生素C、维生素B和钙、锰、铁等微量元素，具有很好的营养保健功能。据张鲁刚介绍，这两个新品系的遗传性状目前已比较稳定，试验667平方米产量约6000--7000kg，适宜在我国大陆性气候的北方地区栽培，生长习性与生产管理方式与普通大白菜无明显区别。
