辣椒僵果病又称辣椒石果病，或辣椒变形果病。早期僵果呈小柿饼形，后期果实呈草莓形，直径2厘米，长1.5厘米左右，皮厚肉硬，色泽光亮，柄长，剖开室内无籽或少籽，无辣味，果实不膨大，环境适宜后僵果也不发育。
形成僵果主要是花芽分化期，即播种后35天左右，植株受干旱、病害、温度(13℃以下和35℃以上)影响，雌蕊由于营养供应失衡而形成短柱头花，花粉不能正常生长和散发，雌蕊不能正常授粉受精，即着生成单性果，此果缺乏生长刺激素，影响了对锌、硼、钾等果实膨大元素的吸收，故果实不膨大，久之成僵化果。另外，植株受肥害会造成矮化，受药害会造成僵化，高温高湿造成徒长，通风不良，可造成严重的落花落果，僵果多，且持续时间长，一般受害1次要持续15天左右出现僵果。土壤pH8以上，植物病毒干扰植物体中的内在物(营养物质激素等)不能正常运转，同样会受害成僵果。
1、越冬辣椒定植时，宜将营养钵土坨置于地平面以下与地面平，然后覆土3-5厘米高。在花芽分化期要防止受旱。其它时间控水促根，以防形成不正常花器。
2、必须在2-4片真叶时分苗，谨防分苗过迟破坏根系，影响花芽分化时养分供应，造成瘦小花和不完全花。
3、分苗时用700-1000倍液硫酸锌浇根，以增加根系长度和生长速度，提高吸收和抗逆能力。
4、花芽分化期和授粉受精期室温白天严格控制在23-30℃，夜间18-15℃，地温17-26℃，土壤含水量相当于持水量的55%，光照1.5-3万Lx，pH值5.6-6.8。
5、选用冬性强品种，如羊角王、太原22、湘研15号等，播种前，种籽要用高锰酸钾1000倍液浸泡，消灭病原菌。
