高温无雨或少雨情况容易造成土壤和大气干旱，进而导致蔬菜植株叶片卷曲、脱落，品质变劣、产量下降，甚至枯萎、干死。高温常与强光照相伴，当强阳光长时间照射茄果类、瓜类等蔬菜时，果实的向阳面容易被阳光灼伤，造成日灼病；高温干旱还会英雄茄果类、豆类等蔬菜的开花结果，造成落花落果。为最大程度减轻高温蔬菜生产的影响，需做好以下几项管理。
1、注重浇水
浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，时间宜选在清晨或傍晚，切不能在中午气温高时浇水，以低温河水浇灌为主，要浇匀浇透，保持土壤湿润；蔬菜生长期需水量大增，注意浇水冲肥间隔期要比低温季节短些，每10d左右次，最好采用大水小水相结合的方式进行浇水。
2、把握追肥
根据蔬菜的种类、品种及不同生育期的需要补施化肥，氮、磷、钾要配合施用，但不能追施人粪尿。如苗期以氮肥为主，磷钾肥为辅；结果和结果盛期，应各追肥1次；叶片黄、弱时，可叶面喷施0.1%―0.2%磷酸二氢钾。坚持以有机肥为主，无机肥（化肥）为辅，有效降低肥害发生，增加土壤肥力。
3、覆盖降温
高温造成辣椒及煎子的日灼病，可采取覆盖遮阳网、往棚膜上喷洒降温剂或往大棚薄膜上撒泥点或甩墨汁的方法来进行遮阴降温。
4、植株调整
植株调整具体的管理措施主要包括吊蔓、整枝、摘心、疏花、疏果、摘除下部的老叶病叶等。当蔬菜产品达到商品成熟时要及时采摘收获，以确保产品质量，减少养分消耗，提高单位面积产量。
