大白菜栽培可直播，也可育苗。在前茬作物及时收获的情况下，最好采用直播。直播的大白菜在播种后持续生长，不会因移栽伤根而影响生长，也不会因伤根而给软腐病以入侵的机会，较易获得高产稳产。
大白菜采用高垄栽培比平畦栽培具有以下优点：
（一）高垄可以用动力机械或牲畜拉犁培垄，可节省人力，适于大规模栽培。
（二）高垄栽培在雨后或灌水后，土壤表层容易干爽，可减少软腐病的发生。同时高垄使白菜植株下部空气流通，降低空气湿度，因而减少霜霉病的发生。
（三）从高垄两侧追肥方便，垄间浇水后垄面不易板结。
（四）高垄栽培能使大白菜根系氧气条件得到改善，促进根系生长，植株生长健壮，生长势强。
