咸辣白菜制作方法

原料配方白菜100千克食盐9千克红辣椒末1千克花椒面100克

制作方法

1.将白菜去根及老叶，洗净后切成4瓣，菜心向上放入缸内，放一层撒一层盐，放完之后，稍洒少量清水，然后压紧，放上重石，盖好盖口。

2.7天后将菜捞出洗净，切成小方块或条放入缸中。

3.将余下的食盐和红辣椒末、花椒面放入缸中，与白菜搅拌均匀，然后压实封口，在阴凉处放置10天即可食用。

产品特点色橙黄，味咸香辣，清凉爽口。