1、播种和育苗，芹菜种子是植物学上的果实，皮厚，含油腺，又很细小，在高温干旱条件下出芽很慢，常需十几天，幼苗生长也慢，夏未初秋播种时常采取下面的措施：播前先浸种催芽，将种子用清水浸种12-24小时，吊井中离水面1-2尺或阴凉处催芽，也可放在冰箱中冰冻处理催芽，3-4天有80%种子出芽后播种。播前深翻晒土，施入基肥，充分整细，然后播种覆盖，出苗后去覆盖物并搭棚遮荫；一般播种量每亩1.5-2.5公斤，可供3-4亩定植之用。出苗后应加强水肥管理，防止暴雨冲击，前期避免烈日暴晒，后期注意锻炼秧苗。
2、密植或培土软化是芹菜高产优质的关键，密植或软化以后，叶柄的厚角组织不发达，薄壁细胞增加，叶柄粗而柔嫩，直播者于苗高1寸左右匀苗，苗高4寸左右定苗，夏未初秋播种的芹菜按2寸行株距定苗，较晚播种的可加大到4寸的行株距定苗，密植者一般都不再行软化。育苗移栽的芹菜，早秋播种的小苗按3寸左右见方丛植，每丛3-4株，而迟栽的大苗可按4-5寸见方丛植，每丛2-3株。一般在播种后40-50天，选大苗陆续定植，定植宜浅不宜深，过深影响发根和生长。
3、芹菜属浅根系，加以栽培密度很大，除于定植或播前施足基肥外，在追肥上应勤施薄施，不断供给速效氮肥和配合以磷、钾肥。尤其是后期要增施钾肥。以充分满足芹菜后期对钾肥的需要。灌溉可结合施肥进行，经常保持土壤湿润状态。收获前15-20天用20ppm的赤霉素喷射，结合水肥管理，可促进生长，提高产量。
