芹菜的适生温度是15~20℃，最低能够忍受-7℃的低温环境，当外界温度低于10℃时，植株易被冻伤，冬季需覆盖地膜保温。芹菜是一种常见的蔬菜，种植芹菜需选择高产、抗病以及抗虫性能强的品种，种植前需将种子清洗晾干。芹菜适宜生长在疏松、肥沃、透气的土壤中，种植前需在土壤中施加足量的底肥。
芹菜的种植
菜喜冷凉，高温季节播种需低温催芽，先用清水浸种12小时，然后将种子用湿纱布包裹，置于冰箱的冷藏室内，5~10℃下处理3~5天，每天冲洗1次，等种子约30%出芽时即可播种。
芹菜幼苗生长缓慢，要及时拔除杂草，防止草害，齐苗后勤浇稀粪水，定植前7天左右控制浇水，炼苗壮根，有利于存活。
芹菜幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。
