1、建造阳畦
规划时，从北向南先挖风障沟，宽0.9-1米；接着是韭菜畦，宽2.2米；再是畦埂，宽0.7-0.9米。再向南是韭畦、畦埂相间排列，韭畦和畦埂的宽度不变。
2、夹风障
“立冬”至“小雪”夹风障。把一层高粱秸或玉米秸下端埋在风障沟中，上端固定在铁丝上，充当风障。在风障下端北侧培土防冻，培土高30-40厘米，在保证不倒伏的前提下，尽量加大风障的前倾角，以与地面成70度左右的夹角较好。
3、建造小拱棚
在夹好风障的畦内，沿东西方向，顺畦每隔70厘米左右覆盖小拱棚，拱棚北端与风障之间的空间，用麦穰干草之类填实防寒。
4、覆盖保温
阳畦、拱棚做好后，将薄膜覆盖其上，然后覆盖草帘。注意要选用无滴防尘韭菜专用膜，及时揭帘盖帘，增加光照时间。覆盖后浇1次透水。
5、防病治虫
覆盖后，韭芽高1-5厘米时，选晴暖天，沿韭垄查看，发现韭蛆危害则挑蛆灌药，可用50％辛硫磷1000倍液加50％多菌灵400倍液混合液顺垄灌药，全畦喷洒，兼防韭菜灰霉病的发生。
6、通风降湿
选晴暖天，趁中午前后气温高时，结合培土、松土、拢土，进行通风降湿，增加畦内C02含量（可采用25％的硫酸与碳酸氢铵反应的方法增施CO2气肥），降低湿度，增强韭菜抗病能力。
7、适时收割
一般在初冬、元旦前后、春节前后，韭菜长到50厘米时收割，一般收割3-4刀。当年生韭菜收1-2刀后一般不再收割，韭菜在收割前1-2天可再浇1次水，收割时要留茬2厘米左右，以防削弱长势。
8、割后管理
春节前割完最后一刀的韭菜畦，要保留培土，保温防冻，不要浇水。清明以后，将培土清除畦外，趁湿划锄畦面，亩施5000公斤土杂肥，暂不浇水，为预防韭蛆危害，可顺韭垄灌药，让韭菜缓慢生长，养根壮苗。
