一、覆盖棚膜
首先在建造棚架时要注意，外层大棚与内层拱棚间距保持在15~20cm，一共需要三层膜三层膜*不同时使用新聚乙烯塑料，要新旧搭配使用。外层应选用醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜。
二、品种
冬季大棚种植在韭菜品种上，建议以中华韭霸、丰田长青、太空世纪青这几种。
三、栽培
培育出好的好根株是基础，决定了未来产量的高低不能马虎，需要肥水勤，使其快速生长
四、韭菜地选址
大棚韭菜的场地应选择，富含有机质的沙质壤土。
大棚韭菜冬季管理
一、保温
棚室密闭后，保持白天20-25℃，夜间5-10℃。株高长到10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。以后随着随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。
二、光照
充足的阳光是韭菜高产优质的重要因素。在韭菜生长期间，每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘，下午阳光离开棚面时，再将草帘盖严。阴雪天气也应照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内的主柱靠北侧，以免阴影遮光。
三、追肥
韭菜耐肥力强，需氨肥较多。施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土*。化肥以硫酸铵、复合肥*为理想。施肥方法除扣棚前在畦面铺*腐热的厩肥外，一般株高10厘米左右时，在行间每亩追肥硫铵40-50公斤。在每次的培土或收割后，在行间追*有机肥或化肥，也可顺水灌*人粪尿。
四、灌水
韭菜生长的适宜湿度是60%-70%，灌水的时间应在扣棚后和在每次收割前10天灌*水，每次水后必须放风排湿另外，还应根据每天揭草帘时，叶片上有无露珠确定是否灌水。
病虫害防治
因温室内经常浇水，湿度较大，应注意防治灰霉病，可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防要及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。2月中旬灰霉病发生时，立即用博荣或50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
