白菜是一种常见的蔬菜，受到很多人的喜爱。而白菜的水分含量是多少则是人们经常关注的一个问题。白菜的水分含量对于其口感和烹饪方式都有一定的影响。
白菜的水分含量通常在90%左右，这也是为什么白菜吃起来水嫩爽口的原因。白菜中的水分含量高，使得白菜的纤维组织保持较为柔软，更容易嚼碎和消化。这也是为什么白菜可以作为凉拌菜、炒菜、煮菜等各种烹饪方式的原因之一。
白菜的水分含量也决定了其在烹饪过程中的变化。当白菜加热时，其中的水分会逐渐蒸发，导致白菜的体积缩小。这也是为什么炒白菜时需要加入适量的水分或油脂，以保持白菜的鲜嫩度和口感。
此外，白菜的水分含量还与其新鲜程度有关。新鲜的白菜水分含量相对较高，吃起来更加爽口。而随着时间的推移，白菜中的水分会逐渐流失，导致白菜的质地变得干燥。因此，在购买白菜时，选择新鲜的白菜可以确保其水分含量相对较高。
白菜的水分含量也对于人体的健康有一定的影响。白菜中丰富的水分可以帮助维持人体的水分平衡，促进新陈代谢和废物排出。此外，白菜中的水分还能够使人体保持饱腹感，减少摄入过多的食物，有助于控制体重和维持健康的身体状态。