胡萝卜不以根繁殖，它主要是以种子繁殖，播种期一般选择2月份，或者秋季7月。胡萝卜的播种方法对出苗率和出全苗的影响很大，如果粗放播种，就难以保障苗全、苗齐、苗匀。通常采用的播种方法有：机条播法、流体播种法、穴点播种法，在胡萝卜播后60天内要防止干旱，注意适度灌水。
胡萝卜，是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，属于一年生或二年生草本植物。根部粗壮，形状为长圆锥形，呈橙红色或黄色。
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13-18℃。
胡萝卜种植3个月左右，当肉质根充分膨大后即可收获。当肉质根附近的土壤出现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄时，说明肉质根充分膨大了。采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出或用竹片等工具小心地将胡萝卜挖出。
