1．生产条件要求
（1）田块选择
选择土层深厚，土壤肥沃疏松，排灌方便，1年以上未种植山药、山芋、马铃薯等根茎类作物的田块。
（2）品种选择
选择综合经济性质优良、适应性较广、病虫害抗性较强、商品性好、适合市场需求的中早熟品种，如铁棍山药、淮山药等。紫山药品种宜选提早膨大的品种。
2．栽培技术
（1）播前准备
①冬前深翻晒土。冬前耕深30厘米左右。冻垡熟化土壤，杀菌灭卵。
②基肥。播前20天左右，每666.7平方米施充分腐熟的优质农家肥1500千克左右，腐熟饼肥150千克左右，视土壤肥力再加三元复合肥（15-15-15）30千克，不可使用氯化钾等含氯离子复合肥。
③排灌配套。在田间四周开排水深沟，疏通沟系，排灌两便。
④作畦。播种（一般在4月中下旬）前10天做好畦，畦高10厘米左右，畦面宽80厘米左右，沟宽45厘米左右。
⑤机械。选用30度定向槽斜坡起垄作业机械，与904-1304级拖拉机配套，利用深耕大螺距自旋入刀片的排列方法，配制可调节垄形板，以及镇压成型轮，可一次完成旋耕、起双面垄，交错栽培山药。
⑥定向槽。选择长1～1.2米，直径6～8厘米的半圆柱形塑料定向槽，按照25～30厘米槽距，摆在起好垄的30度斜面上，槽内放玉米秸秆，或育苗基质、食用菌渣等松软材料填充备播。
（2）种薯准备
①山药种子处理。播种前将山药块茎切段，茎段长10厘米左右，质量约100克，山药嘴子切段长10～15厘米，切口用生石灰裹粉并晾晒2天左右。用15%阿维·噻唑膦颗粒剂加45%咪鲜胺乳油100～400毫克每升浸种10分钟，晾干后用于催芽。
②催芽苗床准备。催芽苗床宽1.2米，长度视种薯量而定（一般一米长苗床可以播种催芽薯块600个）。苗床土壤要求耕松，整平，并保持潮湿；将42%威百亩水剂50～75倍液（视土壤湿度情况而定）稀释后，均匀喷到苗床表面并让药液润透土层4厘米；施药后立即覆盖聚乙烯地膜；施药10天后除去地膜，耙松土壤，使残留气体充分挥发5～7天；待土壤残余药气散尽后，土壤即可播种或种植。
③种薯催芽。将苗床浇透水，撒一层细沙（或基质、碎草屑、锯木屑等），将处理好的山药段和山药嘴分别平放排紧，再覆盖一层湿草毡（或保温毯），再覆盖塑料薄膜保湿催芽。定期检查草毡（或保温毯），发现表层发干，及时浇水。催芽一般需要20天左右。当块茎新根露出1～2厘米时即可播种。
（3）播种
将处理好的种子播在槽上部，铁棍山药可摆放两个种子，紫山药摆放一个种子。用多功能田园管理机从垄下开沟覆土。覆土深度为10厘米。
（4）田间管理
①播后除草。播种后1～2天在土壤墒情合适时，用90%乙草胺乳油350倍液或96%精-异丙甲草胺（金都尔）乳油2000倍液，喷洒在墒面和沟面。已出苗的杂草可用12.5%高效氟吡甲禾灵乳油500～1000倍液喷雾防除。喷药时使用防风罩防止药液溅射到山药藤蔓上。也可选择人工除草。
②地膜覆盖。喷施除草剂后在垄面覆盖1.2米宽的黑色PE地膜，地膜边缘用土压紧压实。建议使用黑色生物降解地膜。
③搭架引蔓。播种后10～20天，当苗高20～25厘米时，保留1～2个健壮主蔓，去除其他侧枝。当山药茎蔓长25～30厘米时，应及时搭架引蔓。选1.5～2.0米长的竹竿，交叉搭成人字形架。也可用水泥立柱作架材，每25米栽一根，用铁丝横向连接做成立柱“栅栏”架，再挂攀爬网。
④施肥培土。齐苗20～30天后，追肥1次，每666.7平方米施氮磷钾三元复合肥（15-15-15）5～10千克，根周施肥。播种后120天施膨大肥，每666.7平方米在根周施氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20～30千克、优质生物有机肥100千克。施肥应在雨后或灌水后，同时在根周培土10～15厘米。
⑤水分管理。苗期和块茎生长初期以保持土壤湿润为好，但块茎进入生长旺盛期以后，应保证有充足水分均匀供应，尤其在块茎快速伸长膨大期，特别要保持土壤湿润，经常适时喷水。夏季暴雨时，及时排除田间积水。山药收获前10天左右应停止浇水。
⑥中耕除草。浇水或雨后应及时中耕。结合中耕进行除草。
⑦摘除气生块茎。茎蔓叶腋间生长出气生块茎时，除留下作种用外，其余全部摘掉。
⑧遮阳降温。夏季高温季节在畦面上覆盖秸秆，厚度5厘米左右，或覆盖黑色遮阳网降低畦面温度。
3．病虫害防治
贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，综合应用各种防治措施，优先采用农业防治、物理防治、生物防治措施，科学合理使用化学防治。
（1）主要病虫害
山药主要病害有炭疽病、根腐病、叶斑病，主要虫害有地老虎、蛴螬、金针虫、斜纹夜蛾、叶蜂、蚜虫、粉虱等。
（2）农业防治
选用抗（耐）病品种，实行轮作换茬，深耕冻垡，创造适宜的生态环境；加强栽培管理，清洁田园，用零余子繁殖种薯，减轻病虫害发生。
（3）生物防治
保护利用食蚜蝇、蚜茧蜂、草蛉、瓢虫、赤眼蜂等天敌；利用多角体病毒、青虫菌、白僵菌、苏云金杆菌等病原微生物；使用印楝素、除虫菊素、鱼藤酮、苦参碱、康壮素、Bt等生物源农药。
（4）物理防治
日光晒种，防虫网阻隔，银膜驱避，黄板诱杀，灯光诱杀等。
（5）化学防治
①防治原则。不准使用国家严禁使用的高毒高残留农药，注意减少农药使用量级次数，严格控制农药使用浓度及安全间隔期。注意交替用药，合理混用。
②炭疽病。用50%咪鲜胺乳油1500倍液，或55%氟硅·多菌灵可湿性粉剂1000倍液,喷雾防治
③根腐病。用50%福美双可湿性粉剂600倍液或15%恶甲·甲霜灵水剂500～600倍液喷淋根基部，或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治，或用60%霜霉·精甲霜水剂1500倍液植株喷淋或灌根防治。
④叶斑病。发病初期，可用25%氟硅唑·咪鲜胺水剂800～1000倍液，或28%咪鲜异菌脲水剂800倍液，或吡唑醚菌酯·代森联水分散粒剂1000倍液，或70%丙森锌可湿性粉剂500倍液，喷雾防治。
⑤地老虎、蛴螬、金针虫。90%晶体敌百虫1000～1500倍液进行浇灌防治。
⑥斜纹夜蛾、粘虫、玉米螟。用5%氟啶脲乳油1000倍液，或10%虫螨腈悬浮剂1500倍液、或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1500倍液、小菜蛾颗粒体病毒（奥绿一号）1000倍液等喷雾防治。
⑦叶蜂。90%的晶体敌百虫1000倍液喷雾防治，或用5%阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂1500倍液喷雾防治。
⑧蚜虫、粉虱。可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂2500～3000倍液，或40%啶虫脒水分散粒剂1000～2000倍液喷雾防治。
⑨蓟马。用25%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，或25%噻虫嗪可湿性粉剂3000～4000倍液喷雾。
4．采收
一般可在10月左右开始采收。采收宜在晴天上午，把土层稍微翻开后就可将整条山药取出。收获后应尽量减少薯块的损伤。
5．贮存
冬季储存要求地势干燥，避风向阳；室内可用沙埋贮藏，或者条摆堆放，温度控制在5℃左右。
