1.冬季冻害应对技术
葡萄冬季冻害在山东的许多产区都经常发生，可以根据各自的自然条件适当选择适宜的冻害应对措施。
（1）及时冬灌、埋土和覆盖
对冬季绝对低温较低、温差较大的地区来说，埋土是一项有效的技术措施，在埋土前后进行冬灌则可以确保土壤墒情，降低发生根系冻害的风险；对于冬季温度不太低的地区，可以采用淋膜简单覆盖的方法来辅助越冬，同样可以起到良好的效果。
（2）生长季控制旺长，使组织更加致密
生长季如果长时间生长过旺，会使枝条组织过于疏松，表现为枝条粗而扁、髓心大、木质部导管粗等特征；而通过避雨栽培、喷生长抑制剂等方式控制旺长，枝条会变得相对更圆，髓心变小，木质部导管变细等，提高越冬能力。
（3）冬季根部培土
对于冬季冻害风险不大的地区，可采用往植株基部培土的方式来预防根系冻害，但需要在翌年春季将所培的土去除，否则会造成生长季根系上浮，加重冬季发生根系冻害的风险。
2.早春抽干应对技术
在不埋土的产区，经常会出现早春抽干的现象，可以采取适当措施加以应对。
（1）枝条喷水
早春干旱时，可以用喷雾机械在田间喷水，来避免植株本身水分的过多蒸发，保护植株不被抽干。
（2）田间及时灌水
葡萄的部分深层根系在休眠季节仍然有活动，但有时因冬季干旱，土壤水分不足，造成植株不能良好吸水以补充春季消耗，造成抽干，及时灌水则可以部分抵消这一问题。
3.晚霜危害应对技术
晚霜危害是山东产区尤其是鲁中南产区春季新发新梢的严重威胁，可采取以下措施应对。
（1）安装防霜设施
在田间安装大功率风扇，在晚霜到来时启动，可以使风扇周边90～120（666.7平方米）的范围内温度提升2～5摄氏度，减轻晚霜危害。
（2）田间喷水
在晚霜到来前，用喷雾器对新萌发的嫩芽进行喷水，也可减轻霜害的发生。
（3）喷用防霜剂
喷用防霜剂，可以在葡萄芽面临霜冻临界温度时提供一定程度的保护，但温度过低时效果不佳。
4.雨季前的旱害应对技术
山东产区春季干旱频发，在雨季到来之前，旱害是一个严重威胁，可通过以下措施应对。
（1）叶片喷高岭土
在旱害发生时，对葡萄叶片喷布高岭土，可以在叶片表面形成薄薄的保护膜，反射部分阳光，降低蒸腾消耗，在很大程度上起到抵御旱害的作用。
（2）土施吸湿剂
土施聚丙烯类吸湿剂，可以吸收部分水分，在极度干旱的时候补充给葡萄，在很大程度上减缓旱害。
5.生长季病虫害应对技术
（1）提高架面，避免郁闭，可以减轻病原的侵染，降低病害的发生。
（2）在病原初侵染的关键时期，喷用保护性杀菌剂，可以降低病原侵染，减少病害发生的机会。
（3）发病时有针对性用药，遵循农药的限制使用次数及安全间隔期，能够避免病原产生抗药性。
（4）采用套袋或避雨栽培的技术措施，能够减少病原接触果实和植株的机会，降低病害发生。
