秋大白菜一般在立秋前后播种，现在正处于苗期，此后的管理菜农应重点抓好以下三个方面：
一、间苗、定苗、蹲苗
间苗进行2次。第一次在幼苗拉小十字时(两片真叶)进行，株距3～5厘米；第二次4～5片真叶时进行，株距8～10厘米。间苗时注意留壮苗，淘汰病、弱、杂苗，播种后1个月内需中耕3次，第一、二次中耕分别在第一、二次间苗后，定苗后进行第三次中耕。每次中耕结合锄草，做到深锄沟、浅锄背，切忌伤根。白菜长到10片叶时，按株距定苗。晚熟品种亩保苗2400株(行株距65厘米×40厘米)；中熟品种亩保苗2500～2600株(60厘米×40厘米)；早熟品种亩保苗3000株(55厘米×35厘米)。定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，当白菜外叶变为浓绿色，叶片早晚挺立，中午出现萎蔫时结束蹲苗。一般沙壤土7～10天，黏壤土10～15天。
二、追肥浇水
第二次间苗后(真叶4～5片)追提苗肥，在距离菜苗8～10厘米处开沟，条施尿素7公斤/亩；蹲苗结束追莲座肥，结合培土条施或穴施尿素30公斤/亩，要求先施肥，后培土，再浇水；进入包心期，大白菜已封垄，随水每亩追施大粪稀500公斤或尿素10公斤。为了增加产量和抗病性，可在莲座期、包心期各喷1次0.3%的磷酸二氢钾和0.1%的硫酸锌溶液。
浇水是决定大白菜能否高产的关键措施。白菜播后浇头水，头水后2～3天浇第二水，4～5片叶时结合追提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2～3水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。蹲苗结束，结合追肥浇2次水，防止日晒使土地干裂、白菜断根。白菜包心期是生长最快的时候，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，约7天左右浇1次水，收获前15天停止浇水。
三、虫害防治
白菜主要虫害为蚜虫、菜青虫、跳甲等。蚜虫可用克蚜星800倍液等喷杀，防治菜青虫用苏云金杆菌乳剂130克/亩喷雾，隔7天再喷1次。跳甲可用40%乐斯本800倍液或2.5%功夫2000倍液喷雾防治。9月中下旬是蚜虫大发生期，用辟蚜雾可湿性粉剂2200～3000倍液喷施2次防治。
