桂花糕已有三百多年历史。相传在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，制成桂花糕。三百多年来，继承桂花糕制作的糖果坊不断改进工艺。
原料配方：
一级川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤
制作方法：
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟20分钟，取出冷却后用粉碎机打细。
2.制糕粉：将糯米以温水淘洗，滤干后炒泡磨成糕粉，晾晒2-3天。
3.制提糖：将白糖加饴糖、水煮开，熬至糖液滴入水中成块即可。
4.制心子：将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀过筛。
5.装盆成型：用1/5的底面料铺底，中间放心子，再以4/5的面料铺上面，压紧切块包装。
另一做法：
原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤：
1.将糯、粳米粉筛过加糖，清水揉拌均匀。
2.上笼蒸15分钟，然后用湿纱布包裹揉捏至光滑细腻。
3.将糕粉拉成长条，抹油撒桂花，切块即成。
产品特点：
洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，具有浓郁桂花清香，造型完整，厚薄均匀。