每当秋天来临,各家各户都会酿制桂花酒,那么桂花酒怎么做味道才会醇厚呢?首先我们需要采摘新鲜的桂花,用筛子将杂质筛除,用纸巾将桂花上的泥土擦掉,放置通风处晒一天,将白酒倒入消毒过的玻璃瓶中,之后放入处理过的桂花,然后密封瓶口放置避光通风处,大概一年时间便可饮用了。
1、采摘新鲜桂花
在酿制过程中一定采用现摘的桂花,不可用黑褐色或者黑色桂花,否则会造成酿制的桂花酒变质,所以采用新鲜的桂花酿制最好。
2、杂质过滤
采摘下来的桂花还要进行杂质的筛选,可以用筛子先将桂花的花梗筛出,除去筛眼过滤的,多余的梗用手拣出。再用湿纸巾在桂花上进行擦拭,去除上面的灰尘,保证桂花的干净卫生。随后再将筛选杂质后的桂花,摆在阴凉通风处晾晒一天。
3、高温消毒
取出一个干净带密封的玻璃瓶,进行高温消毒,用纸擦拭里面残留的水分,然后倒入白酒,将处理后的桂花放置瓶中。
4、放置冰糖
将桂花和酒进行搅拌,再依据容器含量倒入白酒至9分满,这时放入冰糖,白糖与白酒的比例为1:1即可,糖可放多放少,可依据自己的口味来加。
5、密封瓶口
把这些食品进行搅拌之后密封瓶口,但切记不要使用金属或者塑料瓶进行酿制,否则会生成有害的化学物质。
6、窖藏佳酿
桂花酒在密封以后,还需要摆在阴暗通风的地方进行窖藏。通常在窖藏一年左右的时间以后,就可以将桂花酒取出来饮用了。