黄花菜又叫萱草、忘忧草，春季较早就会开花，而且品种繁多，四季均有花可以观赏，具有很高的观赏价值，在园艺方面的作用也很明显，被广泛用于家庭庭院点缀花草观赏。黄花菜功效与作用非常显著，是非常受欢迎的一道食材，营养价值丰富，下面就具体来了解一下吧。
黄花菜营养价值据研究表明，在100g黄花菜的干制品中蛋白质的含量为14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙463mg、磷173mg、铁16.5mg、胡萝卜素3.44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
黄花菜食用功效1、健脑抗衰老;黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、降血压;黄花菜能显著降低血清中胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
3、预防结肠癌;黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进肠胃消化以及大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
