大家恐怕都听说过“白灼芥兰”、“芥兰炒牛肉”或者“蒜蓉芥兰”的名头吧？这几道菜也算是中国大多数人耳熟能详的餐桌菜品，其中主材料当然都是芥兰了。这种特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者食用的蔬菜，虽说是略显苦涩，但是仍旧广泛应用于中国各大菜系中。由于芥兰的的花苔和嫩叶品质脆嫩爽口，大多时候被用于炒食，那么你了解素炒大芥兰的做法吗？知道素炒大芥兰有哪一些窍门吗？
素炒大芥兰的做法1.准备材料我们首先应该准备好素炒大芥兰的原材料，分别是适量的芥兰、大蒜、油、盐、生抽和蚝油。这么多的调味料主要是为了尽可能去除芥兰的苦涩。
2.切片将洗干净的大芥兰切片或者切块，剩下的蒜则是切成小粒。
3.水煮把大芥兰放在开水里煮上一会，捞上来沥干，煮的过程中可以放一点盐和油。
4.辅料爆香锅中热油，放入蒜末爆香。
5.炒制芥兰放入锅中进行爆炒，期间加入一小勺盐，适量生抽和蚝油，翻炒至熟就好。
6.出锅把完全炒熟的大芥兰出锅并且装盘，一道美味的素炒大芥兰就大功告成了。
掌握了素炒大芥兰的技巧和方法，不知道你是否对芥兰的其它价值感到好奇呢？要知道芥兰可是拥有多种价值的呢。
芥兰的价值1.食用价值芥兰清淡爽脆，入口清爽可口。既可以凉拌，也可以炒制，做面条的陪衬也是可以的。
2.药用价值金鸡纳霜是芥兰自身含有的一种独特成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。同时芥兰还能够预防心脏病，对解毒祛风、消暑解热、清心明目等方面亦有奇效。
3.营养价值芥兰不但含有有机碱能够让人们增进食欲，而且还含有大量的还原糖、蛋白质、纤维素、钾、钙、镁、铜、铁、锌等多种元素。
虽然可能北方的朋友见芥兰这种蔬菜见得不多，但是只要掌握了这几种窍门和技巧，做出美味的素炒大芥兰可是非常简单的。比起白灼芥兰和芥兰炒牛肉等其他菜品，素炒大芥兰虽说是简单了点，但是好吃的程度可是分毫不会逊色的哦。
