每年冬春交际，正值绿叶蔬菜稀缺，但人们餐桌对绿叶蔬菜的喜爱并没有因其淡季而需求减少。然而这也正是乌菜上市的最好时间，甚至经过霜冻后，其菜叶更加柔软，糖分也明显增多，口感比起霜冻前更胜一筹。
蒜蓉炒乌菜是一道家常小菜，简单好吃又补水，非常适合在干燥的冬季制作食用，先烧锅热水，烧水期间，可以先把大蒜切碎，放一旁备用。待水开了，放入乌菜焯一下后立刻捞起。然后放油烧锅加热，待油温升高，倒入乌菜。翻炒一会即可倒入蒜蓉，再翻炒几下带出蒜香即可关火，加点盐端菜上桌。
真姬菇炒乌菜也很有特色，首先烧锅热水，待水沸腾，放入乌菜焯一下，要快，变软立刻捞起备用。然后烧锅热油，放入蒜末姜末，爆香后立刻放入真姬菇，翻炒一下，待它变软，放入乌菜，继续伴炒一会即可放入盐和鸡粉调味出锅。
乌菜性寒，肠胃寒凉的人不宜多吃，很容易引起腹泻腹疼。此外，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者也同样不宜食用乌菜的。乌菜虽然富含植物纤维，但要是过量食用还是会引起消化不良，最终导致腹泻腹疼等不良反应。