豇豆又被称为豆角，是我们餐桌上的常见食材。它常用来制作豆角烧肉、茄汁豆角、豆角焖红烧肉等美味佳肴。
在烹饪豇豆时需要特别注意：炒制豇豆前一定要先焯水。这是因为豇豆含有植物血凝素和皂角这两种物质，它们对肠胃有刺激作用，可能引发炎症。这些物质不耐高温，通过焯水能有效破坏这些有害成分。焯水时加入少量醋，完成后立即过冷水，能让豇豆保持翠绿色泽，更具食欲。
豇豆的营养价值很高：
1.含有易消化的优质蛋白质
2.富含维生素B、C和多种微量元素，维生素B能增强免疫力
3.特别适合女性食用，具有益气生津、清烦解燥的功效
豇豆可以搭配多种食材制作美味料理，但在烹饪过程中务必确保完全熟透。为充分保证安全，可以延长翻炒时间，或在焯水时加入适量食盐促进熟化。掌握这些技巧，就能制作出美味又健康的豇豆佳肴。