葡萄苗对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发育和品质有不同的影响。不适宜地区可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽培。
(1)河滩地葡萄园建园前换沙填土，葡萄沟底多铺未腐熟的秸秤，上层施用有机肥，提高土壤保水力和保肥力。
(2)山地葡萄园辽宁间山脚下的北镇、河北昌黎凤凰山、山东平度大泽山都是我国著名的山地葡萄园。他们改良士壤的方法主要是深翻扩穴，清除大石砾，填人肥沃的土壤和粪肥。最好先修好梯田，或按等高栽植，修好撩壤，防止水土流失。建园后，随树体生长逐年扩大树穴。
(3)盐碱地葡萄园这类葡萄园多分布在滨海和内陆低洼地区，如天津市郊、汉沽、宁河一带，辽宁盘锦的葡萄园。这类地区地下水位高，土壤含盐量高，土质蒙古重，透气性差，早春地温回升厘，建园时应将地下水位控制在80~100厘米，淡水压碱，作台田、条田排水透碱或暗管排碱，使土壤的含盐量不超过千分之一。盐碱较重的台面上可用黄土加沙掺和有机肥混合换土。辽宁盘锦盐碱地区土壤含盐量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活，但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局面换土以及选用抗盐石占木品种等项措施，2-3年后使土壤盐分降至0.2以下就能栽植葡萄辽宁盘锦地区大洼县的清水农场、新生农场，盐碱地改良后，在正常管理条件下平均每667平方米获得了500~2000千克的产量。
