1、质料处置惩罚：山查干去核洗净，用热水煮2～3分钟使硬化待用。因为山查干风味欠浓重，可用玫瑰花酱和木樨酱来改良，玫瑰花和木樨各用1：1白沙糖腌渍，并加热杀菌稀释而成待用。
2、硬化与护色办法：制止山查果肉直接煮制溶烂，用0.3%明矾加0.1%亚硫酸氢钠浸渍8小时。
3、糖液配制及透糖：用糖量为山查重0.6～0.7倍，配成40%糖液，参加0.05%山梨酸钾，煮沸后参加山查共煮，不停搅拌至山查半通明，参加四分之一质料重的玫瑰花酱或木樨酱。
4、枯燥：60～65摄氏度枯燥至含水量22～24%。
5、包装：1～2粒或单粒包装再盒装。
6、制品风味：玫瑰山查凉果具有芬芳，甜酸适口。