葡萄灌水期和灌水量应根据不同时期土壤水分状况，掌握总的原则，应适时适量补充水分，一般可分以下几个时期。
一、萌芽前。此时土壤比较干燥，不利于葡萄的萌芽和生长以及花芽的继续分化。因此芽前可灌1次透水、水量要足。
二、开花前。新梢开始旺盛生长，叶片也迅速扩大，花序也在进一步分化和发育，对水分需要量大。这次充分灌水，有利于开花坐果，灌水量要充足。花期应避免灌水。
三、浆果生长期。浆果的生长需要充足的水分。但这时温室内水分蒸发量小，土壤水分状况一般较好，灌水的次数和灌水量可比露地减少。视情况灌1至2次水即可。
四、浆果采收后。浆果采收后，保护地葡萄已经揭棚，与露地条件相同。此时北方正处在旱季，雨水较少，而葡萄植株正是需要大量水分和养分来恢复树势的时候，可结合施肥灌一次大水。
五、冬季休眠。可灌一次冬水，以保证葡萄根系在冬季能正常的活动，有利于保温后发芽生长。
