适时采收茄子对提高其品质至关重要。中午时分，茄子表面温度高于周围气温，导致果实呼吸作用增强，消耗大量营养物质，使得茄子品质下降，且不耐贮藏与运输。相比之下，清晨或傍晚气温较低，茄子表面温度也低，呼吸作用不强，消耗的有机养料少，因此茄子显得更加新鲜，耐贮藏和运输。此外，温度较低时蒸腾作用不大，有利于保护茄子品质。中午采摘茄子还容易使植物受伤，增加病毒病的风险。因此，采收茄子宜在早晚进行，而非中午。
适时采收茄子对提高其品质至关重要。中午时分，茄子表面温度高于周围气温，导致果实呼吸作用增强，消耗大量营养物质，使得茄子品质下降，且不耐贮藏与运输。相比之下，清晨或傍晚气温较低，茄子表面温度也低，呼吸作用不强，消耗的有机养料少，因此茄子显得更加新鲜，耐贮藏和运输。此外，温度较低时蒸腾作用不大，有利于保护茄子品质。中午采摘茄子还容易使植物受伤，增加病毒病的风险。因此，采收茄子宜在早晚进行，而非中午。