山药的种类主要有哪些？

山药种类繁多，主要包括铁棍山药、长山药、淮山药、野山药、怀山药、棉花山药、日本大和长芋山药以及高山野山药等。铁棍山药以其优质著称，是山药中的佼佼者。长山药的外皮呈现独特的黄褐色，而淮山药的根茎则常带有紫红色。在山药的大家族中，主要分为“毛山药”和“光山药”两大类别。