山药一般适宜在何时采收？

山药一般在秋冬季茎叶经初霜枯黄时采收，华北地区多在霜降后进行。北京地区通常在霜降后10天左右进行，时间为10月下旬至11月初，年度间有一定差异，以最低气温不使山药产生冷害为准。