生姜种植需要肥沃、松软、深厚且呈微酸性的土壤。适宜的土壤是富含有机质、排水及透气性好的土地。生姜对土壤的适应性较广，不论在沙壤土、轻壤土、中壤土或重壤土上，都能正常生长。但以土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与排水良好的壤土栽培生姜最为适宜。姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。因此，种植生姜最好选择弱酸性的砂质土壤和土层深厚、透气性和排水性能良好的沙质壤土。此外，种植生姜时要选择地势较高、排水较好的地块。
