豆角，又名豇豆、长豇豆、带豆，是一种营养价值较高的蔬菜，富含蛋白质、维生素B和维生素C，以及少量胡萝卜素。豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是优质的植物蛋白质来源。其碳水化合物含量类似粮食，常作为主菜食用。传统医学认为豆角具有健脾和胃的功效，有助于治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豆角中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘。需要注意的是，豆角必须煮熟后食用，以免中毒。
豆角，又名豇豆、长豇豆、带豆，是一种营养价值较高的蔬菜，富含蛋白质、维生素B和维生素C，以及少量胡萝卜素。豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是优质的植物蛋白质来源。其碳水化合物含量类似粮食，常作为主菜食用。传统医学认为豆角具有健脾和胃的功效，有助于治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豆角中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘。需要注意的是，豆角必须煮熟后食用，以免中毒。