芹菜发芽慢，育苗对播种、温度、水分等管理技术要求较高。芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。芹菜种子发芽要经过低温，温暖天气难以出苗。芹菜种子种皮厚，吸水困难发芽慢。催芽需要的温度在15度到20度之间。一般情况下，种子发芽需要7到10天。高温干旱和种子萌芽期长，根须生长性是育苗难的主因，创造一个良好的生长环境有利育成和生长。种子处理时，芹菜种子果皮厚，吸水性差，浸种前要搓擦种子除去刺毛，用48℃的温水浸种并不断搅拌，待水温降到30℃时继续浸泡24小时，捞出种子，用纱布包好，在15℃～20℃阴凉处催芽，破嘴后播种。营养土配制按实栽面积的1/15准备苗床，先配制营养土，用近两年未种过芹菜等伞形科蔬菜的肥沃菜园土5份，充分腐熟的有机肥4份，细沙1份，每立方米营养土再加2千克三元复合肥混合。播种前先将苗床浇足底水，待水完全渗下后，配制好的药土均匀地铺。
