任何作物都有后熟作用或休眠期，马铃薯也不例外。经过一定的低温贮藏，即可打破休眠期。高温下马铃薯不发芽，温度在10℃左右时开始发芽。休眠期是马铃薯适应不良环境的一种特性，不同作物的休眠期长短不一。马铃薯的自然休眠期长短因气温而异，气温在26℃左右时休眠期一般为一个月至三个月，气温较低时休眠期将延长。不同品种的马铃薯休眠期也有所不同，有的没有休眠期，有的休眠期长，有的休眠期短。
任何作物都有后熟作用或休眠期，马铃薯也不例外。经过一定的低温贮藏，即可打破休眠期。高温下马铃薯不发芽，温度在10℃左右时开始发芽。休眠期是马铃薯适应不良环境的一种特性，不同作物的休眠期长短不一。马铃薯的自然休眠期长短因气温而异，气温在26℃左右时休眠期一般为一个月至三个月，气温较低时休眠期将延长。不同品种的马铃薯休眠期也有所不同，有的没有休眠期，有的休眠期长，有的休眠期短。