芹菜生长对土壤的要求不十分严格，在黏土、黏壤土、壤土、沙壤土或沙土上均能正常生长，但以黏壤土和壤土最为适宜。这两种土壤既保水又保肥，且不易板结，有利于芹菜生长健壮，产量高，品质好。黏土虽保水、保肥，但易板结，促使厚角组织发达，影响芹菜品质。沙土容易造成水肥流失，栽植芹菜时要增施土杂肥，以改善土壤结构，同时要勤浇水，追肥要少量多次，以保证芹菜对水肥的要求。芹菜喜欢生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上，土壤过于沙质容易引起缺水缺肥，使芹菜极易发生空心烂心的现象。土壤的PH值应保持在6.5左右，过酸过碱都会影响芹菜的生长。芹菜对土壤酸碱的适宜范围较广，在微酸性或微碱性土壤中生长发育都良好。芹菜幼苗不耐土壤盐碱，而成株耐盐碱的能力较强。
