辣椒是我国主要的蔬菜作物之一，遗传特性决定了其营养丰富、用途广泛。然而，其在生长期间容易感染炭疽病，主要危害果实和叶片。叶片染病时初为水浸状褪绿斑点，逐渐转变为褐色，后期病斑中央灰白色。果实染病时表面产生水浸状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央灰褐色，常密生小黑点，呈轮纹状排列。空气潮湿时可产生浅红色黏稠物，干燥条件下形成膜状，易破裂。
引起辣椒炭疽病的病原菌为辣椒刺盘孢和果腐刺盘孢，属半知菌亚门真菌。病菌以菌丝潜伏在种子内，或以分生孢子附着在种子表面，或以菌丝体和分生孢子盘随病残体在土壤中越冬，成为翌年初侵染源。病菌多由寄主的伤口侵入。病菌发育温度范围为12-33℃，最适温度为27℃；孢子萌发要求相对湿度在95%以上，温度适宜时，湿度87%-95%即可侵染。高温多雨天气、排水不良、密度过大、施用氮肥过多等，都会加重此病的发生和流行。
防治辣椒炭疽病的方法包括农业防治和化学防治。首先，选用抗病品种并进行种子消毒，可选用10%宝丽安1000倍液浸种2小时，冲洗干净后催芽。其次，实行轮作，与豆科或十字花科蔬菜进行2-3年轮作。加强栽培管理，种植密度适宜，以利通风排湿，采用高畦深沟地膜覆盖种植，雨后及时排水，避免大水漫灌，及时摘除病叶、病果。最后，发病初期及时施药防治，喷药要均匀施药、周到，重点保护果实。选用50%吡唑醚菌酯乳油3000-3500倍液、32.5%苯甲嘧菌酯悬浮剂1500倍液、560g/L嘧菌·百菌清悬浮剂800-1200倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500-600倍液、20%硅唑·咪鲜胺水乳剂900-1200倍液、25%咪鲜·多菌灵可湿性粉剂600-800倍液、25%溴菌腈可湿性粉剂500-700倍液、25%苯菌酮悬浮剂1000-1500倍液、60%唑醚·代森联水分散粒剂1000-1500倍液等药剂防治。也可喷施50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或50%混杀硫悬浮剂500倍液，75%百菌清可湿性粉剂800倍液加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，50%多硫悬浮剂600倍液，2%嘧啶核苷类抗菌素水剂200倍液，隔7-10天1次，连续2-3次。