1.适当培土。韭苗长到6～7厘米高时进行第一次培土，厚度为3～4厘米。苗高10～15厘米时进行第二次培土，厚度为6～7厘米，培土2～3次使根部形成土堆，行间成沟。2.温度管理。韭菜扣棚出苗后，棚内白天温度控制在20℃～25℃，夜间喷施新高脂膜保温防冻。3.肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜长到6厘米高时，结合浇水喷施蔬菜壮茎灵，收割前4～5天再浇水。每割一刀后扒垄晾晒鳞茎，新叶长出后结合浇水追肥并培土。4.及时收割。元旦前后选择晴天上午从基部收割第一刀韭菜。韭菜喜冷凉气候，耐低温，生长适宜温度12-23℃。室内管理时保持室温20℃左右，昼夜温差7-8℃，注意温度不可超过30℃或低于8℃。种植时应合理密植，成活后控制肥水，促进生长，同时加强病、虫、草防治。
