土豆适合种植在有机质含量高、土层深厚、疏松透气、排水良好的壤土或砂壤土中。酸性土壤（PH值小于6）也适宜栽培。土豆根系较浅，易受环境影响，因此需要选择肥沃、通透性好的土壤。马铃薯是喜光作物，生育期间需要充足的光照，否则会导致茎叶徒长，块茎形成延迟，抗病能力降低。日照长短直接影响植株生长和块茎的形成，光合作用旺盛时，块茎产量也高。马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，如汉中平川的水稻土（壤土）、沙壤土等。土壤粘重会影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。马铃薯适于在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中易得疮痂病。选择土层肥厚、质地疏松、前茬种植禾谷类作物的土地，在种植前结合施基肥进行深翻。适合栽培马铃薯的地块，要土质疏松，通透性好，有机质含量丰富，地势平坦，靠近水源，排灌方便。种植马铃薯尽量选择旱能浇涝能排的地块，不要在涝洼地上种植；在雨水较多的地方，采取高垄种植的方法，并在播种时留好排水沟；在干旱地区，要逐步增设浇水设施，修井开渠和购置灌溉机械等，以保证在马铃薯需水时进行浇灌。轻质壤土和砂壤土最适合马铃薯生长。粘重的土壤，可以用高垄栽培的方法，垄大一些。
