南瓜育苗一般在11月中下旬开始，采用小拱棚育苗。选择排灌方便、背风向阳的沙壤土地块作为苗床。床土用腐熟有机肥与细土按4：6混合，并加入适量复合肥和多菌灵。播种前先晒种2-3天，用55℃-60℃温水浸种5分钟，并搅拌至水温降为30℃，继续浸泡10-12小时。浸种后用湿布包好，置于25℃-30℃条件下催芽，每天用温水冲洗1遍，待50%以上种子露白时播种。播种前1天浇透底水，播种时种芽朝下，覆土1-1.5厘米，随后搭小拱棚覆盖薄膜。
南瓜苗床白天温度保持在25℃-30℃，夜间12℃-15℃。出苗前不通风，齐苗后搭遮阴网遮荫降温，苗床土保持见干见湿。适时揭膜炼苗，瓜苗长至23片真叶时可定植，此时株高10厘米左右，茎粗约0.5厘米，叶色浓绿，叶片肥厚，根系发达。