黑花生，又称富硒黑花生或黑粒花生，是彩色花生的一种，以其独特的黑色和丰富的营养价值而著称。黑花生的蛋白质含量高达30.68%，精氨酸含量为3.63%，分别比普通花生高出5%和23.9%。每公斤黑花生含有7克钾、37毫克锌和83微克硒，分别比普通花生高出19%、48%和101%。黑花生不仅含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素，以及黄酮类物质、黑花生衣色素和白黎芦醇等具有独特功能的生物成分。
黑花生的营养价值体现在多个方面：首先，其高含量的硒元素具有强大的抗氧化功效，有助于益智健脑；其次，丰富的精氨酸能增强体质；再次，高钾低钠的特性使其成为调节血压的理想食品，尤其适合高血压患者食用。此外，黑花生还含有多种维生素和19种人体所需的氨基酸，以及多种脂肪酸的甘油脂、甾醇、B谷甾醇等，其营养成分是普通花生的10倍，多种保健成分是普通花生所缺少的。
黑花生集观赏、食用、营养、保健于一身，适合开发加工成高档保健和休闲食品。其独特的营养价值和保健功效，使得黑花生在市场上备受欢迎，成为人们追求健康生活的新选择。