红薯粉条在加工过程中为啥要在冷库速冻？

红薯粉条在加工过程中进行速冻处理，主要是为了防止在晾晒和保存过程中粉条粘连在一起。这一步骤确保了粉条的独立性和干燥效率，同时也便于长期储存和运输。通过速冻，红薯粉条能够保持其结构和口感，延长保质期，满足市场需求。