土豆和地瓜哪个含淀粉更多？

土豆，又称洋芋或马铃薯，其块茎含有76.3％的水分和23.7％的干物质，其中包括17.5％的淀粉，0.5％的糖，1％～2％的蛋白质和1％的无机盐。土豆鲜薯可用于烧煮，既可作粮食也可作为蔬菜。

红薯，又称番薯或地瓜，属旋花科一年生植物。作为碱性食物，红薯有助于维持血液的酸碱平衡，对促进老人健康尤为重要。红薯富含大量粘液蛋白和粘液多糖，其多糖含量较土豆更为丰富。