芹菜虽然根系发达，但分布较浅，耐旱性较差，必须小水勤浇，保持畦面湿润。当幼苗1-2片真叶时，浇水后应向畦面撒一层细土，将露出地面的苗根盖住。每次浇水应在早晚进行（高温季节），气温低时要在中午浇水。芹菜属浅根系，吸水力弱，所以对水分要求特别严格。种子小覆土很薄，播种后就应经常保持苗床湿润，一旦缺水就易“回芽”，但又不能积水。在植株生长期间，更需充足水分，芹菜叶片细碎，单株叶面积虽不大，但不论是苗期或植株成长期，单位面积的总叶面积大，蒸腾量大，再加上根分布在土壤浅层，所以只有经常灌水才能满足生长需求。夏季育苗保持每早浇一次小水，增加苗床和空气湿度，秋季定植后3天一次。
