选择优良品种、精工细作、精细播种、科学管理。加强水肥化管理，及时病虫害防治，提高产品质量。①大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。②幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。③花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。④蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。⑤蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。1.越冬前的管理。9月底种植的生长的会比较快，要适当的浇水和施肥，促进发芽，一般一周就可以出土，见到土壤干的时候就要浇水。2.越冬中的管理。最好是畦北设立风障盖上草苫，防冻。3.返青。一般到2月份气温回升，日均气温到达7度，返青后温度比较低，最好经常地中耕，让苗子快速生长，慢慢进入快速生长阶段，可以浇水施肥，要注意氮肥的使用。
